Menù italiano
Menu degustazione 2019
€ 80,00 (per persona)
SERVIAMO I NOSTRI MENÙ PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
BACCALÀ FRITTO CON CAPPERI OLIVE E POMODORINI
CALAMARO GRIGLIATO, SPUMA DI FAVE, POMODORI MARINATI E RIGATINO
SPAGHETTINI “IL CAPPELLI” ALL’IMPEPATA DI COZZE
TAGLIOLINI GAMBERO ROSSO E
PESCE AL TEGAME CON CARCIOFI
TORTINO AL CIOCCOLATO BIANCO E SALSA DI ARANCE
Menù Degustazione "I preferiti di Luciano"
€ 75,00 (per persona)
SERVIAMO I NOSTRI MENÙ PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
TARTAR DELLA PINETA MILLEFOGLIE DI BACCALÀ MANTECATO SU VELLUTATA DI PORRI
STRACCETTI DI PASTA FRESCA CON LE TRIGLIE
SPAGHETTO POLPO NOVELLO CAPPERI DI PANTELLERIA E POMODORINI
PESCE AL VAPORE CON MAIONESE E BOTTARGA DI MUGGINE
MILLEFOGLIE CON CREMA PASTICCERA E CARAMELLO
Menù Degustazione storico
€ 85,00 (per persona)
SERVIAMO I NOSTRI MENÙ PER TUTTI I COMPONENTI DEL TAVOLO
TARTAR DELLA PINETA MILLEFOGLIE DI BACCALÀ MANTECATO SU VELLUTATA DI PORRI
STRACCETTI DI PASTA FRESCA CON LE TRIGLIE
SPAGHETTO POLPO NOVELLO CAPPERI DI PANTELLERIA E POMODORINI
PESCE AL VAPORE CON MAIONESE E BOTTARGA DI MUGGINE
MILLEFOGLIE CON CREMA PASTICCERA E CARAMELLO
Antipasti Crudi
*TARTAR DELLA PINETA € 22,00
*MISTO DI CRUDO DI MARE € 30,00
UN PIATTO CON 6 OSTRICHE € 20,00
Antipasti Caldi
LE TRIPPE DI MARE € 23,00
LA SEPPIA , IL SUO RAGÙ E BIETOLA SALTATA € 25,
*VARIAZIONE DI BACCALÀ: AL VAPORE CON PEPERONI E FRITTO CON POMODORI
CAPPERI E OLIVE € 25,00
CALAMARO GRIGLIATO CREMA DI FAVE, POMODORINI MARINATI E RIGATINO € 25,00
*POLPO FRITTO CON ARANCIA PEPERONCINO E MAIONESE € 20,00
*TRIGLIA SPADELLATA CON FOIE GRAS E MELA VERDE FRITTA € 25,00
Primi Piatti
SPAGHETTI ALLE VONGOLE VERACI € 20,00
GNOCCHETTI AL NERO DI SEPPIA CON CALAMARI E CARCIOFI FRITTI € 20,00
RAVIOLI DI ASPARAGI, SALSA E CRUDO DI CICALE, PREZZEMOLO FRITTO € 25,
BAVETTE CON CALAMARI, SEPPIOLINE, AGLIO E SALVIA € 20,00
*TAGLIOLINI CON CROSTACEI E RADICCHIO ROSSO € 25,00
STRACCETTI DI PASTA FRESCA CON LE TRIGLIE € 20,00
*SPAGHETTI CON POLPO NOVELLO E CAPPERI E POMODORINI € 20,00
RISOTTO ZAFFERANO, MIDOLLO, RANA PESCATRICE E SALICORNIA € 22,00
Secondi Piatti
*INSALATINA DI PUNTARELLE E CROSTACEI, SENAPE, OLIVE E PISELLINI€ 40,00
PESCE AL VAPORE CON MAIONESE E BOTTARGA DI MUGGINE € 30,00
CACCIUCCO DELLA PINETA € 30,00
FRITTO DI MARE E VERDURE € 25,00
*SPEZZATINO DI TONNO CON FAGIOLINI E CIALDA CROCCANTE € 30,00
PESCE AL TEGAME CON CARCIOFI € 30,00
*BOLLITO MISTO DI PESCE, CROSTACEI E CALAMARI € 36,00
Dessert
PER LUCIANO: MOUSSE AL CAFFÈ, BISCOTTO ALLA NOCCIOLA, SPUGNA CIOCCOLATO E RUM € 10,00
PERE COTTE NEL VINO ROSSO SPEZIATO CON GELATO ALLA CREMA € 10,
FLAN DI CIOCCOLATO € 10,00
MILLEFOGLIE CON CREMA PASTICCERA E CARAMELLO € 10,00
SEMIFREDDO AL CROCCANTE DI PISTACCHI € 10,00
SORBETTO ALLA MELA VERDE O AL LIMONE € 5,00
Formaggi, acqua e caffé
Selezione di formaggi € 15,00
Acqua S. Bernardo € 3.00
Caffé € 3,00/12,00
Note
Alcuni ingredienti come il pesce azzurro possono essere preventivamente
trattati con congelamento rapido mediante abbattitore.
I clienti possono richiedere di consultare la lista degli allergeni.
Saremo lieti di prepararvi a richiesta delle mezze porzioni oppure degli
assaggi di più piatti con un piccolo sovraprezzo rispetto alla porzione intera
Selezioni di miscele € 3,00
FORTE: CAFFÈ FRANCO, SINCERO PER GLI AMANTI DEL GUSTO FORTE
ORO: GUSTO DECISO CON MEMORIE DI PANE TOSTATO E SPEZIE
SINCE 1939: CAFFÈ CORPOSO, EQUILIBRATO PERSISTENTE
CON SPICCATE NOTE DI CIOCCOLATO FONDENTE
FEDELE ALLA TRADIZIONE DELL’ESPRESSO ALL’ITALIANA
DECAFFEINATO: CREMOSO SENZA COMPROMESSI
PER NON RINUNCIARE AL PIACERE DELL’ESPRESSO
Singole Origini
GUATEMALA HUEHUETENANGO (ARABICA100%) € 5,00
RACCOLTO A MANO, CRESCE TRA I 1500 E I 2000 METRI.
SEDUCENTE ED INTRIGANTE CON SENTORI DI FIORI E DI MIELE
ACCOMPAGNATI DA UNA PIACEVOLE NOTA DI CARAMELLO.
ETHIOPIA FORESTA DI HARENNA (ARABICA100%)€ 5,00
CAFFÈ SELVATICO CHE CRESCE INTORNO AI 1800MT NEL PARCO NAZIONALE DEL BALE,
CAFFÈ NATURALE ESSICATO AL SOLE.
ALTA INTENSITÀ AROMATICA CON SPICCATE NOTE DI FIORI ED AGRUMI, BUONA
ACIDITÀ E RETROGUSTO DI VANIGLIA.
JAMAICA BLUE MOUNAIN(ARABICA100%)€ 7,00
… MITICA E MAGICA ATMOSFERA
INTORNO AL FAMOSO “BLUE MOUNTAIN” CHE FA SOGNARE.
INDONESIA KOPI LUWAK (ARABICA 100%) € 12,00
È UN CAFFÈ DALL’AROMA RICCO E FORTE, CORPO PIENO, SCIROPPOSO, INGENTILITO
DA UNA PUNTA DI CIOCCOLATO. RETROGUSTO PERSISTENTE E
PULITO CERTIFICATO 100% WILD LUWAK
Thé € 3,00
“FINEST” CHINA JASMINE GREEN TEA
ORGANIC “SINCHA WAKANA” JAPAN GREEN TEA
“SUNGMA”DARJEELING INDIAN BLACK TEA
Ristorante “La Pineta” di Luciano Zazzeri & C. snc
Via Dei Cavalleggeri Nord 27 – 57020 Marina Di Bibbona, Toscana, Italy
Partita iva 01166930493 – Telefono 0586.600016